您的位置:首页 > 心理

开一家餐饮店的应该了解的这些细节

2020-01-25 03:31:08

原标题:开一家餐饮店的应该了解的这些细节

店面

可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

第一:找店面时必须仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。

第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,这种不能去承接,这种情况常见于居民住宅楼下。

第三,对方提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。

有时候,这一店面看上去符合很多好条件,尤其是一些隐性的弱点很难被看出的时候更要小心。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果......

产品

产品定位——选好门面后,就要开始进行产品定位了。

对于产品的选择,一种比较稳妥的做法是跟紧一个城市的美食流行大趋势。有特色、或者拿手的美食可以优先选择。

如果做的是省外的特色餐饮,采购上有一定困难,难以做到原材料的完全正宗,如果是由外省拿过来就会增加成本,具体可以多斟酌。

装修

在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个有特色的环境,更能让顾客记住和喜欢。

店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计和特色化。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。

餐馆的装修和家庭装修不一样,还会涉及很多方面的专业知识和要求,装修的过程中请到专业人士,如果在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们就能提供很多非常好的建议。

厨师

餐馆开得好不好,第一步的最关键是厨师。

另一种方式是承包给别人做。找厨师长后,厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。

第三种方式——是请餐饮管理公司来做。公司化管理后,这一块操作比较透明,管理公司经常会把一些新菜带进来。

原料

小店开出来后,采购这环是老板抓得最牢的,在很多餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对。

编辑|餐饮360诊断策划

责任编辑:

上一篇:只有一个乳房的女人

下一篇:出现这五个信号,暗示你不在状态,干啥啥不顺

猜你喜欢