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老广们的传统濑粉,传承百年老广的喜爱!

2020-03-04 07:11:00

广东传统特色小吃

就会让我想起濑粉

它曾在市民的一日三餐之中,还曾出现在舌尖2

一碗好的濑粉没有奢侈的材料

只有老广州人记忆中的美味

濑粉也叫酹粉

过去以冷饭晒乾后,磨粉特制而成

现以粘米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆

蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条

濑粉是以前广州人最喜欢的早餐之一

传统的猪油味,香脆的虾米

爽口的头菜粒,软糯的口感

一碗下肚,温润养胃,让人精力充沛

一碗正宗的濑粉

老广们都甘愿蹲在路边吃!

有的老广每次吃濑粉都是在寻找广州的回忆

可见濑粉已深入老广们的心

正宗的濑粉都是手工制的

成本也是很高的

实际跟别的粉相比,两者的成本相差5倍之多

传统的米浆濑粉

工艺繁琐、味道传统

是一碗见证了老广们成长的濑粉

现在的濑粉店都是微薄的盈利

根本就不能抵抗日益上涨的租金

有的老字号坚持不下去吗,只能被迫结业

勉强活下来的,只能适应时代的口味

在老字号点上一碗传统手工濑粉

这就是广州街头最古朴的早餐

浓浓的米香味无比诱人,给新的一天带来正能量

但别忘了再搭配一份咸煎饼或者炸鱼皮,超级香脆!

有的人觉得濑粉太糊口感奇怪不是很喜欢

你对濑粉又有几分喜爱呢?

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